An object of the present invention is to obtain a coating agent which is excellent in coating property and has no problem in terms of appearance, smell and taste. The present invention relates to a process for producing a hydroxypropyl methylcellulose, which is characterized in that a predetermined product containing Cheongju yeast is coated with a coating agent comprising hydroxypropyl methylcellulose and glycerin, Wherein the ratio (A / B) to the coating ratio (B) of the sake yeast organism (C) is 2 to 20 and the content of the sake yeast organism (C) is 15 mass% or more.본 발명은, 코팅성에 우수하고, 외관, 냄새 및 맛의 면에서도 문제가 없는 코팅제를 얻는 것을 목적으로 한다. 본 발명은, 청주(淸酒) 효모를 함유하는 소정(素鋌)이, 히드록시프로필메틸셀룰로스 및 글리세린을 포함하는 코팅제에 의해 코팅되어 있고, 히드록시프로필메틸셀룰로스의 코팅률(A)의 글리세린의 코팅률(B)에 대한 비율(A/B)이 2∼20이고, 청주 효모균체(C)의 함유량이 소정에 대해 15질량% 이상인, 정제를 제공한다.
