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PRODUITS ALIMENTAIRES
专利权人:
MARLOW FOODS LIMITED
发明人:
FINNIGAN, Timothy John Andrew,AKINTOYE, Muyiwa,EVANS, Alexander James Ellis,MOUSAVI, Reza
申请号:
GBGB2018/051286
公开号:
WO2018/211243A1
申请日:
2018.05.11
申请国别(地区):
GB
年份:
2018
代理人:
摘要:
A method of making a foodstuff comprises: (i) selecting a mass of material, wherein said mass of material comprises a filamentous fungus, wherein said mass of material has been cryogenically frozen and subsequently defrosted, and wherein said mass of material selected is at a temperature of at least 1° C; and contacting said mass of material with one or more other ingredients which are to be included in the foodstuff. By use of a cryogenically frozen mass comprising filamentous fungus, a homogenous foodstuff can readily be prepared on an industrial scale, even after very long term storage of the mass, by mixing said mass with other ingredients. The foodstuff prepared enjoys wide-scale consumer acceptance.L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire comprenant : (i) la sélection d'une masse de matériau, ladite masse de matériau comprenant un champignon filamenteux, ladite masse de matériau ayant été congelée par cryogénisation et ensuite dégivrée, et ladite masse de matériau sélectionnée étant à une température d'au moins 1 °C; et la mise en contact de ladite masse de matériau avec un ou plusieurs autres ingrédients qui doivent être inclus dans le produit alimentaire. Grâce à l'utilisation d'une masse congelée par cryogénisation comprenant un champignon filamenteux, un produit alimentaire homogène peut facilement être préparé à l'échelle industrielle, même après un stockage à long terme de la masse, en mélangeant ladite masse avec d'autres ingrédients. Le produit alimentaire préparé bénéficie d'une acceptation à grande échelle par le consommateur.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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