果蔬微波冷冻干燥脱水加工方法
- 专利权人:
- 农业部南京农业机械化研究所
- 发明人:
- 胡志超,王海鸥,吴峰,曹士锋,钟挺,胡良龙,彭宝良,王建楠,陈有庆,顾峰玮
- 申请号：
- CN201010184053.5
- 公开号：
- CN101849573A
- 申请日:
- 2010.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 何朝旭
- 摘要：
- 本发明涉及一种果蔬微波冷冻干燥脱水加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。该方法包括清洗、烫漂、预干、冻结、微波冻干、出仓步骤。本发明的方法适用于各种形态冻干产品，将沥水和冷却工序合二为一，无需烫漂后的冷却工序、不仅沥水、降温彻底，而且速度快。尤其是由于在脱除物料表面的同时，脱除了部分内部水分，避免了冻结过程中物料表面冰晶的形成，从而有利于加快微波冻干速度，并有效抑制了冻干初期的微波低压放电问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
