PURPOSE: Fat-free rice snack with extended expiration date, a producing method thereof, and substitute food containing thereof are provided to minimally process rice without adding additives or fat.CONSTITUTION: A producing method of fat-free rice snack comprises the following steps: boiling or steaming rice(S1) hot-air drying the cooked rice(S2) and compressing and drying the dried rice using a compress-roller to obtain the rice snack(S3, S4). The kind of the rice is indica. The rice boiling or steaming process uses a porous plate.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 유지가 포함되지 않은 밥알 각각이 개별적으로 압착 성형되어 이루어진 무지방 쌀 스낵에 관한 것으로, 보다 상세하게는 유지가 포함되지 않은 밥알 각각이 압착 롤에 의해 개별적으로 납작하게 압착되어 구성되며, 쌀을 화학적으로 변형시키거나 물리적으로 분쇄 또는 반죽하거나 유지를 비롯한 각종 첨가제를 첨가하지 않고 최소한으로 가공함으로써 쌀 고유의 영양성분이 유지되고 맛이 느끼하지 않고 보관기한이 대폭 연장되며, 취사하지 않고 그대로 취식할 수 있으며, 부피가 작아서 휴대, 보관, 취급이 매우 용이하고, 간식이나 다양한 분야 및 용도에서의 대용식품으로 매우 적합한 무지방 쌀 스낵, 그 제조 방법 및 상기 쌀 스낵을 포함하는 대용식품을 제공한다.
