一种香蕉果酒加工方法及制品
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 涂永觉,王璐璐,蒙竹风
- 申请号：
- CN201510744268.0
- 公开号：
- CN105238641A
- 申请日:
- 2015.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴英彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉果酒加工方法，其包括如下步骤：香蕉清洗-去皮切片-护色-榨汁-果胶酶处理-离心分离-调整成分-接酵母种-主发酵-后发酵-陈酿-过滤-装瓶-杀菌-成品。本发明以香蕉为原料酿制的香蕉果酒，色泽淡黄，清亮透明，有光泽，无悬浮物，无沉淀物；具有明显的香蕉果香和酒香，醇香浓郁，香味协调；口感纯正，酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有香蕉酒独特的风格。具有独特的风格，其营养丰富，富含蛋白质和各种氨基酸及矿物质，符合国内外低度果汁酒的发展方向。同时，通过对香蕉酒的研制开发，为当地的农副产品深加工开辟了一条新的途径，不仅解决了香蕉的销路问题，还可增加其附加值，促进社会经济的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
