PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a natural extract containing an S-alkenyl(or alkyl)cysteine sulfoxide compound in high concentration.SOLUTION: This method for producing an extract containing an S-alkenyl(or alkyl)cysteine sulfoxide compound in high concentration comprises treating the edible portion of a Liliaceae plant with an enzyme and then treating the product with an ion exchange resin. The enzyme preferably includes all of mannanase, cellulase and pectinase, and the ion exchange resin is preferably a strongly acidic cation exchange resin.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】高濃度のS-アルケニル(またはアルキル)システインスルフォキサイド類を含有する天然抽出物を製造する方法を提供すること。【解決手段】ユリ科植物の食用部を酵素処理した後、イオン交換樹脂処理することにより高濃度のS-アルケニル(またはアルキル)システインスルフォキサイド類を含有する抽出物を製造することができる。酵素としてはマンナナーゼ、セルラーゼおよびペクチナーゼの3種類全てを含むことが好ましく、またイオン交換樹脂は強酸性陽イオン交換樹脂であることが好ましい。【選択図】 なし
