一种酶法提取食用菌浸出汁的方法
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 邢海鹏,郝学财
- 申请号：
- CN200710057769.7
- 公开号：
- CN101077173A
- 申请日:
- 2007.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 朱瑜
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法提取食用菌浸出汁的方法。制备步骤包括：按重量百分比取24～34％食用菌与65～75％水混合，打浆，加入0.05～0.2％柠檬酸和0.02～0.1％VC；加热至60～80℃保温浸提30～90min后降温至45～55℃，以10％盐酸调节pH至5.0～6.5，加入0.2～1.0％复合纤维素酶，在45℃～55℃条件下酶解90～150min；再加入0.2～1.0％复合蛋白酶，在45℃～55℃条件下酶解60～120min；然后快速升温至90℃，维持10min灭酶；最后压滤，真空浓缩，得到食用菌浸出汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
