一种草莓汁的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘伟,宋弋,王志东,林琼,张洁,吴杰,解新方,关文强
- 申请号：
- CN201710648235.5
- 公开号：
- CN107568520A
- 申请日:
- 2017.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓汁的制备方法，包括以下步骤:首先去除草莓的果柄、果蒂，清洗；护色；加入饮用水后破碎；超声波处理后加入果胶酶和纤维素酶进行酶解；酶解后的草莓浆经过压榨、过滤、脱气、均质得到草莓汁；然后在草莓汁中加入砂糖、柠檬酸、苹果果胶、维生素C、乳酸菌素；将调配好的草莓汁匀浆后，通过超高压均质进行杀菌，然后无菌灌装得到草莓汁产品。应用本发明工艺和配方制得的草莓汁，草莓出汁率高，营养成分损失少，草莓果香突出，色泽亮红，口感醇厚，酸甜适宜，无悬浮及分层的现象，无防腐剂添加，储存时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
