本发明公开了一种甘薯β‑淀粉酶基因IbBAM1a、其编码的蛋白及应用,属于生物化学与分子生物学技术领域。本发明甘薯β‑淀粉酶基因IbBAM1a序列如SEQ ID No:1所示,其编码的蛋白氨基酸序列如SEQ ID No:2所示。将本发明的β‑淀粉酶基因IbBAM1a转入拟南芥中,在拟南芥中异源表达可显著提高拟南芥的β‑淀粉酶活性和麦芽糖含量,拟南芥的抗旱性和耐盐性也显著增强。本发明的基因及其编码蛋白对于提高植物的麦芽糖含量、改良植物抗旱性和耐盐性具有重要的理论及实际意义,将在植物的品质改良和抗逆基因工程改良中发挥重要作用,应用前景广阔。