一种咖啡风味巧克力及其制作方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 王庆煌,谷风林,卢少芳,初众,邬华松,谭乐和
- 申请号：
- CN201110028204.2
- 公开号：
- CN102138615A
- 申请日:
- 2011.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张水俤
- 摘要：
- 本发明涉及一种咖啡风味巧克力及其制作方法。黑豆和黑芝麻经过烘烤、粉碎和研磨，与咖啡粉和蔗糖混合后精磨，混入巧克力基料中制备风味巧克力，或者加入巧克力内浆中混合后制取巧克力内芯，然后注入巧克力外表层中制备高档风味巧克力。它既保持了巧克力的基本风味，同时融入了咖啡、黑豆和黑芝麻的风味，使产品具有咖啡香、豆香和芝麻香，不但保持了巧克力的基本功能，同时增加了咖啡、黑豆和黑芝麻中的活性物质和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
