一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 刘丽莉,杨协力,康怀彬,段续,曾凡莲,王焕
- 申请号：
- CN201410280702.X
- 公开号：
- CN104026637A
- 申请日:
- 2014.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法，包括：（1）挑选鸡蛋和咸鸭蛋；（2）将鸡蛋和咸鸭蛋分别打开置于不同的容器中，并将咸鸭蛋的咸蛋清和蛋黄分开，搅打均匀以破坏系带的结构；（3）除去咸蛋清大且粗的系带并脱除咸蛋清中的盐份；（4）取搅打均匀得鸡蛋液和脱盐后的咸蛋清混合，得到混合液；（5）装模、烘烤；（6）卤制；（7）烘干、真空包装。本发明禽蛋干的制备方法，工艺简单，成本低廉，易于工业化生产，制得的禽蛋干为棕黄色，口感细腻、有嚼劲，具有禽蛋香味和蛋干制品特有的芳香味，禽蛋干产品含有丰富的蛋白质、营养丰富，可开袋即食也可根据个人喜好调拌成各种凉菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
