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一种富硒面制品的制作工艺
- 专利权人:
- 安康市麦艺园食品有限公司
- 发明人:
- 杨孝勇
- 申请号：
- CN201810745142.9
- 公开号：
- CN108887569A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 贾晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒面制品的制作工艺，包括以下步骤：原辅料预处理；制备富硒矿泉水；选取富硒矿泉水，进行过滤，均匀搅拌；选择面粉并进行预处理；和面：采用50‑80重量份小麦面粉、0.3‑0.9重量份食用碱和12‑24重量份的富硒矿泉水进行和面；和面水温在20‑28℃，和面时间大于15分钟；熟化：在熟化机中进行，熟化过程15‑18分钟，保持温度25‑27℃；再次熟化：在熟化机中缓慢转动10‑20分钟，将面团压制成4‑6毫米大的面带；压制：挤压过程时先将面团制成面带形，放入面条机，利用连续压延的方式挤压成型；切断：将面条切成段；干燥：在空气湿度55‑65％，温度25‑40℃的条件下室内烘干或自然晾干，干燥过程5‑8小时，面条水分降至14％以下即可。本发明的面制品具有丰富的硒元素，具有保健的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
