Provided is a method for recovering a high proportion of linalool from hops in an extraction procedure in which supercritical carbon dioxide is used. Further provided is a hop extract containing a high proportion of linalool. In a method for obtaining a hop extract using supercritical carbon dioxide, the pressure of carbon dioxide in an extraction tank is adjusted to 8 to 10 MPa, and the temperature in a separation tank is adjusted to 30°C or less. According to this method, an extract in which the ratio of the amount of linalool to the amount of alpha acids is high can be obtained. In addition, the recovery rate of linalool from hops is at least 33 mass%. The extract can be used as an additive when producing food and beverage products.L'invention concerne un procédé permettant de récupérer une proportion élevée de linalol de houblon dans une procédure d'extraction utilisant du dioxyde de carbone supercritique. L'invention concerne en outre un extrait de houblon contenant une proportion élevée de linalol. Dans un procédé d'obtention d'un extrait de houblon à l'aide de dioxyde de carbone supercritique, la pression du dioxyde de carbone dans une cuve d'extraction est ajustée à 8-10 MPa, et la température dans une cuve de séparation est ajustée à 30 °C ou moins. Selon ce procédé, un extrait ayant un rapport quantité de linalol à quantité d'acides alpha élevé peut être obtenu. En outre, le taux de récupération du linalol à partir de houblon est d'au moins 33 % en poids. L'extrait peut être utilisé comme additif dans la production de produits alimentaires et de type boissons.超臨界二酸化炭素を用いた抽出法において、ホップからリナロールを高い割合で回収する方法を提供する。また、リナロールを高い割合で含むホップ抽出物を提供する。 超臨界二酸化炭素を用いてホップ抽出物を得る方法において、抽出槽の二酸化炭素の圧力を８～１０ＭＰａ、分離槽の温度を３０℃以下に調整する。本方法により、α－酸の量に対するリナロールの量の比が高い抽出物を得ることができる。また、ホップからのリナロールの回収率は３３質量％以上となる。抽出物は、飲食品の製造時に添加して用いることができる。
