畜肉加工食品の製造方法及び畜肉加工食品改質用酵素製剤

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

山田 律彰,廣瀬 文之

申请号：

JP2012541921

公开号：

JPWO2012060470A1

申请日:

2011.11.02

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

Or transglutaminase, and arginine or a salt thereof, by using a calcium or magnesium salt, and transglutaminase and arginine or a salt thereof, it is possible to produce a processed meat food having an improved taste and physical properties.アルギニン又はその塩とトランスグルタミナーゼ、あるいは、アルギニン又はその塩とトランスグルタミナーゼ及びカルシウム塩又はマグネシウム塩を用いることにより、物性及び食味の改善された畜肉加工食品を製造することができる。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/