一种采用冷冻真空干燥法加工脱水蔬菜的工艺
- 专利权人:
- 覃耀坤
- 发明人:
- 覃耀坤
- 申请号：
- CN201710405756.8
- 公开号：
- CN108967516A
- 申请日:
- 2017.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种采用冷冻真空干燥法加工脱水蔬菜的工艺，由如下的步骤完成：（1）原料挑选；（2）清洗；（3）去皮；（4）切分成型；（5）烫漂；（6）冷却：烫漂结束后应立即采用水冷或冰水冷的方法冷却；（7）沥干；（8）冻结；（9）真空干燥；（10）分检计量；（11）包装。本发明的有益效果是：蔬菜固有形状不会收缩，热敏性物质不受破坏，芳香性物质不会散失，易氧化物质不会氧化，因而它 的形状、颜色、味道和营养成分都同鲜品基本一样，而且复水性特好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
