PURPOSE: A punching apparatus for food ingredients including a temperature controller is provided to effectively process the food ingredients inserted into a housing by punching. CONSTITUTION: A punching apparatus for food ingredients comprises the following: a punching protrusion installed on the inner surface of a housing(110)； a rotator located inside the housing； a motor installed on the outer surface of the housing, and connected to one side of the rotator； a controller(170) controlling the rotation speed of the motor, and measuring and controlling the temperature inside the housing； a temperature sensor(171) measuring the temperature inside the housing for controlling； a timer(176) using a multi-vibrator mode for controlling the operation time of the motor； a speed controller(174) controlling the rotation speed of the rotator； and a required power display unit(174). The temperature controller uses a rotation dial mode for controlling the internal temperature of the housing at 0-100 deg C.본 발명은 하나 이상의 펀칭 돌기가 형성되는 하우징, 하우징의 외부에 위치하여 회전체의 일측과 연결되는 모터 및 모터의 회전속도를 조절하고 하우징 내부의 온도를 측정 및 제어할 수 있는 제어부를 설치함으로써 떡의 종류 및 재료의 상태에 따라 맞춤형 작업이 가능하여 떡의 노화 억제 특성을 유지함과 동시에 품질을 향상시킬 수 있는 온도 컨트롤러를 포함하는 펀칭기를 제공한다.또한, 본 발명은 하우징의 외부에 위치하여 회전체의 일측과 연결되는 모터, 모터의 펀칭속도를 제어하는 속도 컨트롤러 및 0~30분 이내의 시간을 조절할 수 있는 타이머를 구비하여 떡의 종류 및 재료의 상태에 따라 맞춤형 작업이 가능하고, 하우징 내부에 설치되는 온도센서와 회전다이얼방식의 온도 컨트롤러를 통하여 재료의 측정온도와 계기온도를 설정하고 비교함으로써 적정 온도 범위에서 제어할 수 있는 온도 컨트롤러를 포함하는 펀칭기를 제공한다.
