The present invention relates to a method for manufacturing bread or rice cake using Sargassum muticum and, more specifically, to a method for manufacturing bread or rice cake using Sargassum muticum, comprising the following steps: (a) preparing a pulverized product of Sargassum muticum (b) adding and mixing the pulverized product in materials of bread or rice cake (c) producing dough by adding water into the mixture and (d) forming and boiling the dough. The bread or rice cake obtained by the method has improved palatability such as flavor, texture, and elasticity, has improved moisture retention, and has improved storing ability.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 경단구슬모자반을 이용한 빵 또는 떡의 제조 방법을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 (a) 경단구슬모자반의 분쇄물을 준비하는 단계, (b) 그 분쇄물을 빵이나 떡의 재료에 첨가하여 혼합하는 단계, (c) 그 혼합물에 물을 가하여 반죽물을 제조하는 단계, (d) 그 반죽물을 성형하여 익히는 단계를 포함하는 경단구슬모자반을 이용한 빵 또는 떡의 제조 방법을 개시한다. 본 발명의 방법에 따라 얻어진 빵이나 떡은 향미, 식감, 탄력성 등 기호성이 향상되고 수분보유력이 향상되며 저장성이 향상된 효과를 가진다.
