Procedure for obtaining a cream cheese. The procedure consists in obtaining a cream of cheese from cured or old Manchego cheese, as the main ingredient, to which it can be added as a second ingredient, either extra cured sausage or Iberian acorn loin, or nuts, or Rosemary with Iberian lard, and in all cases the debarking of the cheese is carried out, chopped and chopped until reaching a size of approximately 0.1 mm to 15 mm, always adding a small amount of extra hot virgin oil, and making also the cleaning of the second ingredient, in a kneader knead the mixture of the first ingredient, the second ingredient with the oil to obtain a cream cheese with a specific and unique texture, suitable for consumption.Procedimiento para la obtención de una crema de queso. El procedimiento consiste en obtener una crema de queso a partir de queso manchego curado o viejo, como ingrediente principal, al que se le puede añadir como segundo ingrediente, o bien chorizo curado extra o bien lomo ibérico de bellota, o bien nueces, o bien romero con manteca de cerdo ibérica, y en todos los casos se efectúa el descortezado del queso, su troceado y picado hasta alcanzar un tamaño de aproximadamente 0,1 mm a 15 mm, añadiendo siempre una pequeña cantidad de aceite virgen extra caliente, y efectuando igualmente la limpieza del segundo ingrediente, para en un amasador amasar la mezcla del primer ingrediente, del segundo ingrediente con el aceite para obtener una crema de queso con una textura especifica y única, apta para su consumo.
