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一种β-半乳糖苷酶的突变体及其在牛奶中的应用
专利权人:
江南大学
发明人:
喻晓蔚,徐岩,时新
申请号:
CN202210151251.4
公开号:
CN114395547A
申请日:
2022.02.16
申请国别(地区):
CN
年份:
2022
代理人:
摘要:
本发明公开了一种β‑半乳糖苷酶的突变体及其在牛奶中的应用,属于基因工程技术领域以及酶工程技术领域。本发明通过将来源于Aspergillus oryzae的β‑半乳糖苷酶第132位氨基酸突变为苯丙氨酸构建得到Y132F突变株,使得最适pH提升至5.5、受到产物抑制的程度低于野生型,并具有更好的乳糖水解效果,适于在食品加工等领域的应用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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