一种β-半乳糖苷酶的突变体及其在牛奶中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 喻晓蔚,徐岩,时新
- 申请号：
- CN202210151251.4
- 公开号：
- CN114395547A
- 申请日:
- 2022.02.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种β‑半乳糖苷酶的突变体及其在牛奶中的应用，属于基因工程技术领域以及酶工程技术领域。本发明通过将来源于Aspergillus oryzae的β‑半乳糖苷酶第132位氨基酸突变为苯丙氨酸构建得到Y132F突变株，使得最适pH提升至5.5、受到产物抑制的程度低于野生型，并具有更好的乳糖水解效果，适于在食品加工等领域的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
