The present invention relates to a method for manufacturing a mulberry snack, which is popped. The method includes steps of: firstly drying mulberries with cold air at 1-8°；C； and secondly drying the mulberries under a depressurized condition at 60-90°；C. According to the present invention, force needed to break the mulberry snack is reduced by 7-20%. Therefore, the mulberry snack is less hard than other mulberry snack, which is not processed by the cold drying steps, and has crispy texture. Off-flavor of the mulberry snack is reduced. Texture of the mulberry snack is stabilized to maintain the original shape of the mulberry. Palatability and storability of the mulberry snack are enhanced.본 발명은 오디를 1-8 ℃에서 냉풍으로 1차 건조하는 단계； 및 60-90 ℃에서 감압하여 2차 건조하는 단계；를 포함하여 오디를 팽화시키는 오디 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 냉풍건조 단계를 거치지 않은 오디 스낵에 비하여 파괴력을 7-20% 감소시켜 딱딱하지 않고 바삭한 식감을 가지도록 하였으며, 건조시 발생되는 이취를 감소시키고, 오디 본연의 모양을 유지할 수 있도록 조직감을 안정화하여 기호도를 향상시켰으며, 저장성이 향상되었다.
