PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of stabilizing glucose p-coumaric acid glycoside, and a method of producing a glucose p-coumaric acid glycoside solution.SOLUTION: A method of stabilizing glucose p-coumaric acid glycoside contained in a glucose p-coumaric acid glycoside solution comprises adjusting the pH of the glucose p-coumaric acid glycoside solution to 2.0 to 6.0, preferably 2.0 to 5.0, further preferably 2.0 to 4.3, and particularly preferably 3.6 to 4.2. A method of producing a stable glucose p-coumaric acid glycoside solution comprises stabilizing the p-coumaric acid glycoside in the glucose p-coumaric acid glycoside solution using the stabilizing method. In the stabilizing method, the p-coumaric acid glycoside is a glycoside at the 4- or 6-position of glucose. In the stabilizing method, the p-coumaric acid glycoside is a luffa extract.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】グルコースのp-クマル酸配糖体の安定化方法、及びそれを用いたグルコースのp-クマル酸配糖体溶液の製造方法の提供。【解決手段】グルコースのp-クマル酸配糖体溶液のpHを2.0~6.0、好ましくは2.0~5.0、より好ましくは2.0~4.3、特に好ましくは3.6~4.2に調整する工程を行うことによって、グルコースのp-クマル酸配糖体溶液に含まれるグルコースのp-クマル酸配糖体を安定化する方法。前記安定化方法を用いてグルコースのp-クマル酸配糖体溶液中のp-クマル酸配糖体を安定化することによって、安定なグルコースのp-クマル酸配糖体溶液を製造する方法。前記p-クマル酸配糖体がグルコースの4位又は6位における配糖体である、安定化方法。前記p-クマル酸配糖体がヘチマ抽出液である安定化方法。【選択図】なし
