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巧克力含浸饼干的加工方法
- 专利权人:
- 广源食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 鲁学贵
- 申请号：
- CN201310564770.4
- 公开号：
- CN104146030A
- 申请日:
- 2013.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力含浸饼干的加工方法，其具体加工方法如下：a、巧克力配料；b、研磨、熔化；c、再研磨；d、精炼；e、过滤；f、搅拌；g、真空含浸：先将上述搅拌后的浆料泵入真空罐内，再将饼干投入到真空罐内，浆料与饼干的重量配比为1：0.8，接着静置6—8分钟，然后密封真空罐抽真空，将真空罐内的压力控制在0.5—0.6MPa之间保持5—6分钟打开真空罐，真空罐内的温度始终保持在45—50℃，最后将含浸后的饼干通过离心机利用4—5分钟时间将饼干表面多余的巧克力甩落，离心机的转速为每分钟450—500转；h、冷却；i、包装，本发明优点是:口感好，在食用时让消费者每一口都可品尝到巧克力风味，使得巧克力饼干的味道更加独特，是一种全新的巧克力饼干产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
