PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing, with a high yield, an oil-and-fat composition which has a high diacylglycerol content and has a favorable appearance at room temperature.SOLUTION: This method for producing a refined oil-and-fat composition comprises the following steps (1) and (2): (1) a step of adding a polyglycerol fatty acid ester in which an average degree of polymerization of glycerol is 20 or more to an oil-and-fat composition containing 50 mass% or more of a diacylglycerol, then cooling the mixture and (2) a step of separating crystals precipitated in the above step from a liquid portion.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】常温での外観が良好なジアシルグリセロール含有量の高い油脂組成物を収率良く製造することのできる方法の提供。【解決手段】次の工程(1)及び(2):(1)ジアシルグリセロールを50質量%以上含有する油脂組成物に、グリセリンの平均重合度が20以上であるポリグリセリン脂肪酸エステルを添加し、次いで冷却する工程、(2)前記工程により析出した結晶を液体部より分離する工程、を含む、精製油脂組成物の製造方法。【選択図】なし
