The present invention relates to a food for a food characterized in that it contains at least one bacteriostatic substance selected from the group consisting of acetate, sorbic acid and salts thereof, propionic acid and salts thereof, benzoic acid and salts thereof, amino acids and nisin and inulin And a preservability improving agent. The preservability improving agent makes it possible to improve the preservability of foods while minimizing changes in the quality and color tone of the foods.본원은, 아세트산염, 소르브산 및 그 염, 프로피온산 및 그 염, 벤조산 및 그 염, 아미노산, 및 나이신으로 이루어지는 군에서 선택되는 1 종 이상의 정균성 물질 그리고 이눌린을 함유하는 것을 특징으로 하는 식품용 보존성 향상제를 제공한다. 그 보존성 향상제는, 식품의 미질이나 색조의 변화를 최소한으로 억제하면서, 식품의 보존성을 개선하는 것을 가능하게 하는 것이다.
