The present invention is a method capable of being used to encapsulate a hydrophobic substance, particularly an oily material, wherein the capsule is coated with a film of calcium alginate.本発明は、疎水性物質、特に油状物質を被包するために使用することができる方法であって、前記カプセルが、アルギン酸カルシウムのフィルムで被覆される、方法。