A method for producing an oil / water emulsion composition comprising the steps of: emulsifying, at 70 ° C or more, an oil phase with a portion of an aqueous phase to prepare a high temperature emulsified part that is an emulsion of highly concentrated oil / water wherein the oil phase comprises (A) a non-ionic surfactant, (B) a linear upper alcohol having 16 or more carbon atoms and can form an α-gel in water with the non-ionic surfactant , and (C) an oil component, and the aqueous phase comprises (D) water； mixing the remaining aqueous phase, which is 50 to 75% of the mass of the oil / water emulsion composition from 10 to 35 ° C, with the emulsified part at high temperature while the emulsified part at high temperature is being stirred, to rapidly cool the emulsified part at high temperature with continuous stirring to the lower temperature limit, or less, of the temperature range where the oil phase forms an α-gel in the aqueous phase； and then stop stirring.Un método para producir una composición de emulsión de aceite/agua que comprende las etapas de: emulsionar, a 70° C o más, una fase de aceite con una porción de una fase acuosa para preparar una parte emulsionada a alta temperatura que es una emulsión de aceite/agua muy concentrada en donde la fase de aceite comprende (A) un tensioactivo no iónico, (B) un alcohol superior lineal que tiene 16 o más átomos de carbono y puede formar una α-gel en agua con el tensioactivo no iónico, y (C) un componente de aceite, y la fase acuosa comprende (D) agua； mezclar la fase acuosa restante, que es del 50 al 75% de la masa de la composición de la emulsión de aceite/agua de 10 a 35º C, con la parte emulsionada a alta temperatura mientras la parte emulsionada a alta temperatura está siendo agitada, para rápidamente enfriar la parte emulsionada a alta temperatura con continua agitación al límite de temperatura más baja, o menos, del intervalo de temperaturas en donde la fase de aceite forma una α-gel en la fase acuosa； y a co
