Problem to be solved: to provide a new method of analysis of swallowing sensation of food and drink using physiological response data.An analytical method for analyzing the swallowing sensation of food and drink, having the following steps (a) and (b): an analytical method:Figure 5 (a) the step of calculating parameters for one or more swallowing by analyzing waveform data of the surface myoelectric potential of one or more swallowing muscles during swallowing of the subject's eating and drinking；Analyzing the correlation between the parameters of one or more swallowing calculated at stage (b) (a), sensory evaluation data on the swallowing sensation of the food and drink；However, the sensory evaluation data of the food and drink is obtained by sensory evaluation of the food and drink which the subject has swallowed.Diagram【課題】生理応答データを利用した飲食品の嚥下感覚の新規な解析方法の提供。【解決手段】飲食品の嚥下感覚の解析方法であり、下記の段階（Ａ）および段階（Ｂ）を有する、解析方法：段階（Ａ） 被験者の飲食品の嚥下時における１個以上の嚥下筋の表面筋電位の波形データを解析して、１個以上の嚥下に関するパラメータを算出する段階；段階（Ｂ） 段階（Ａ）で算出した１個以上の嚥下に関するパラメータ、前記飲食品の嚥下感覚に関する官能評価データとの相関を解析する段階； ただし、飲食品の官能評価データは、前記被験者が嚥下した前記飲食品を官能評価して取得されたものである。【選択図】図７
