Disclosed is a beverage in which a gel-like material can float stably and the gel-like material exists in a such state that the gel-like material is invisible in the beverage.Specifically disclosed is a beverage comprising a gel-like material and a liquid fraction. The gel-like-material-containing beverage is prepared by using gellan gum as a gelling agent to prepare the gel-like material, also adding gellan gum to the liquid fraction, and adjusting the Brix value of the gel-like material to a value equal to or lower than the Brix value of the liquid fraction.Linvention porte sur une boisson dans laquelle une matière de type gel peut flotter de façon stable et la matière de type gel est présente dans un état tel que la matière de type gel est invisible dans la boisson. De façon spécifique, linvention porte sur une boisson comprenant une matière de type gel et une fraction liquide. La boisson contenant une matière de type gel est préparée par lemploi de gomme gellane comme agent gélifiant pour préparer la matière de type gel, également lajout de gomme gellane à la fraction liquide et lajustement de la valeur Brix de la matière de type gel à une valeur inférieure ou égale à la valeur Brix de la fraction liquide.本発明の主な目的は本発明は、ゲル状物が飲料中で安定に浮遊でき、更にはゲル状物自体が視認できない状態で存在している飲料を提供することである。 ゲル状物と液体部を含む飲料において、ジェランガムをゲル化剤として用いてゲル状物を調製すると共に、液体部にもジェランガムを配合し、且つゲル状物のブリックス値を液体部のブリックス値以下に設定することによって、ゲル状物を含む飲料を調製する。
