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竹叶抗氧化物及其用途
- 专利权人:
- 杭州浙大力夫生物科技有限公司
- 发明人:
- 张英,吴晓琴,俞卓裕,楼鼎鼎,陆柏益,章宇
- 申请号：
- CN200310107871.5
- 公开号：
- CN1528197A
- 申请日:
- 2003.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 张法高
- 摘要：
- 本发明公开了竹叶抗氧化物(AOB)及其用途。AOB是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末或颗粒，其主要抗氧化成分包括黄酮、内酯和酚酸类化合物，用比色法测得的总黄酮糖苷含量≥30％、总内酯含量≥15％、酚酸含量≥7.5％。其特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，同时作为一级和二级抗氧化剂起作用；能有效清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成，并兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用；风味平和，无药味、苦味和刺激性气味，水溶性好，品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解。AOB可广泛应用于食用油、含油食品、中西式肉制品、水产品、果汁、乳制品、软饮料、酿造酒、调味品、膨化食品和糕点等多种食品体系，有效使用量为0.005～0.05％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
