芋艿年糕的制备方法
- 专利权人:
- 宁波市农业科学研究院
- 发明人:
- 孙志栋,田方,李共国,张仁杰,陈国,陈惠云,史婷婷,马建芳
- 申请号：
- CN201210151749.7
- 公开号：
- CN102630878B
- 申请日:
- 2012.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张一平`景丰强
- 摘要：
- 一种富含花青素的芋艿年糕，其特征在于芋艿和粳米的重量混合比例为芋艿粉5~35%，粳米65~95%；并且，前述的芋艿粉包括奉化红芋艿和香芋，前述的香芋占芋艿粉总重量的10~40%。与现有技术相比，本发明的优点在于：芋艿中香芋、粳米(以支链淀粉为主)富含矿物质营养和生物活性物质（包括花青素），提高了年糕的营养保健价值，芋艿年糕内部的微观结构和理化性质，营养、品质会更趋合理，口感也别具一格。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
