A food concentrate substantially free from water is provided with high amounts of non-gelatinised starch without the need for sorbitol such that after dilution a sufficient viscosity is obtained in the ready-to-eat product.Linvention concerne un concentré alimentaire sensiblement exempt deau contenant des quantités élevées damidon non gélatinisé sans nécessité dutiliser du sorbitol, et tel quaprès dilution, une viscosité suffisante est obtenue dans le produit prêt à consommer.