PURPOSE: A cooking method of rice using cirsium setidens juice is provided to mix the cirsium setidens juice obtained by grinding fresh cirsium setidens with water for cooking rice.CONSTITUTION: A cooking method of rice using cirsium setidens juice comprises the following steps: washing 100g of cirsium setidens, and grinding the cirsium setidens using a juicer or a mixer before filtering to obtain 30ml of juice washing 300g of rice, and soaking for rice in 320ml of water parboiling 100g of soft cirsium setidens in boiling water for 20 seconds, and cooling cutting the parboiled cirsium setidens, and layering the cut cirsium setidens on the bottom of a pressure cooker inserting the washed rice on the cirsium setidens, and pouring diluted water obtained by mixing 320ml of water and 3ml of cirsium setidens juice cooking the mixture after closing a lid of the pressure cooker for 15 minutes and settling the cooked rice for 5 minutes.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 곤드레 나물 즙을 사용한 곤드레 나물밥의 제조 방법에 관한 것으로써 보다 상세하게는 기존의 곤드레 나물밥은 곤드레 나물을 고열에서 데친 후 다시 밥을 지을 때 또 익히기 때문에 곤드레 나물의 특성과 영양성분을 많이 잃게 된다.그러나 곤드레 즙을 사용하면 곤드레 나물의 특성과 향과 맛을 어느 정도 회복하여 곤드레 나물밥의 맛을 확연히 다르게 나타낼 수 있으며 식감 또한 종래의 곤드레 나물밥은 고온에서 갈변현상으로 색감이 옅은 갈색을 띠는데 곤드레 나물 즙을 이용한 나물밥은 식감이 옅은 초록을 띤 갈색이어서 신선한 이미지를 느낄 수 있다. 맛을 수 있다. 종래의 비빔밥에 관한 등록특허 제 27274호는 근본적으로 내용이 다르다. 곤드레 나물밥은 여러 가지 재료를 섞어 만든 비빔밥이 아니고 고열에 의한 추출물을 내어 섞어 만든 밥도 더욱 아니다.그리고 등록특허 0116295의 곤드레 나물밥의 제조방법은 통상적인 곤드레 나물밥 제조방법이어서 본 발명과는 분명히 다르다.
