PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a frozen dessert having improved crispy feelings, flavors, and storage stability.SOLUTION: A frozen dessert contains processed konjak, agar and welan gum. The frozen dessert further contains, preferably, pectin and/or tamarind gum. The dessert preferably has a Brix (Bx) value of 15-30°. The dessert is preferably a fruit juice-containing frozen dessert. A method for producing a frozen dessert uses a raw material liquid containing processed konjak, agar, and welan gum. The raw material liquid is preferably charged into a mold on the condition that the charging temperature is [freezing point temperature of the raw material liquid±1°C].SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】 本技術は、サックリ感、風味及び保存安定性を向上させた冷菓を得ること。【解決手段】コンニャク加工品、寒天及びウェランガムを含有する冷菓を提供する。さらに、ペクチン及び/又はタマリンドガムを含有することが好ましい。ブリックス(Bx)値が、15~30°であることが好ましい。果汁入り冷菓であることが好ましい。また、コンニャク加工品、寒天及びウェランガムを含む原料液を使用する冷菓の製造方法を提供する。前記原料液は、充填温度を原料液の凝固点温度±1℃の条件下で、モールドに充填することが好ましい。【選択図】なし
