一种速鲜面制作方法及采用该方法制作的速鲜面
- 专利权人:
- 孙平建
- 发明人:
- 孙平建,孙瑞希
- 申请号：
- CN201710164190.4
- 公开号：
- CN106923178A
- 申请日:
- 2017.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 葛宏
- 摘要：
- 本发明为速鲜面制作方法及采用该方法制作的速鲜面，其制作步骤为：将面粉、淀粉、谷朊粉、食盐、食用油、海藻酸钠、冰水、乳酸按在真空和面机中制成面团然后经高温高压成型面条熟化并杀菌，成型为面饼后快速烘烤使面条表皮快速失水干脆，面条芯部保持湿软，然后冷却至面条，装入包装袋并抽取真空，进行水浴灭菌，入冻库急冷却，配上调味包即成品。上述过程中，面条均在机器腔体内，不与外界接触。本发明提出了一种速鲜面其制作方法以及采用该方法制成的面条，本方法不经油炸，在后期保存中不使用防腐剂，富含营养，有着家常面的鲜味、质感，并且在食用时与现在方便面一样非常便捷的面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
