LTD.;LOTTE CONFECTIONERY CO., LTD.;LOTTE CONFECTIONERY CO.;롯데제과 주식회사
发明人:
JUNG, JEE YUN,정지윤,JUNG, JEE YUNKR
申请号：
KR1020160152144
公开号：
KR1020180054322A
申请日:
2016.11.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a soft and elastic jelly using an aeration method. More specifically, by applying the aeration method in an attempt to make texture of the jelly soft and elastic, it is possible to produce the jelly with new texture ensuring elasticity with soft and cushiony texture when chewed without sticking to teeth, by adding a small amount of aerated frappe in the production of the jelly.본 발명은 에어레이션(Aeration) 공법을 이용한 부드럽고 탄력있는 젤리의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 젤리의 식감을 부드럽고 탄성력을 부여하기 위해 에어레이션(Aeration) 공법을 활용하여 공기를 포집한 프라페(Frappe)를 젤리 제조 시 소정량 첨가하여, 치아에 달라 붙지 않고 부드러우면서도 씹었을 때 탄성이 느껴지는 폭신한 새로운 식감의 젤리를 제조할 수 있다.
