一种改善乌龙茶口感的方法及制得的乌龙茶
- 专利权人:
- 上海康识食品科技有限公司
- 发明人:
- 胡玉荣,田福,李国华,张顶武
- 申请号：
- CN201810901991.9
- 公开号：
- CN108887419A
- 申请日:
- 2018.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 温可睿`赵青朵
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善乌龙茶口感的方法及制得的乌龙茶。该方法将单宁酶溶液加入经粉碎的乌龙茶叶，经酶解后烘干。本发明提供方法酶解后的茶叶经感官品评，苦涩感明显降低或消除；酶解后的茶叶萃取获得茶汤，茶汤理化检测，茶多酚及儿茶素总量基本保持不变，但呈现苦涩感的酯型儿茶素含量显著降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
