一种不易混汤荞麦面的制备方法
- 专利权人:
- 安徽谷优美食品科技有限公司
- 发明人:
- 潘苗苗
- 申请号：
- CN201810892228.4
- 公开号：
- CN109156729A
- 申请日:
- 2018.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种不易混汤荞麦面的制备方法,包括以下操作步骤:(1)将荞麦粉、葛根粉、薤白粉混合均匀后,加入至双螺杆挤出机中,通入蒸汽和热水,其中蒸汽的温度为110‑130℃,热水的温度为75‑85℃,热水的加入量为荞麦粉质量的35‑40%,反应型挤出;(2)将反应型挤出的物料加入至单螺杆挤出机中,经过单螺杆挤出机挤压成型后,进行烘干处理,制得荞麦面。本发明提供的一种不易混汤荞麦面的制备方法,成本低,工艺流程短且稳定,适合工业化的大规模生产,制得的荞麦面条,营养价值高,口感好,尤其是在烹煮的过程中,不易发生混汤的现象,品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
