Andrew Steven WHITEHOUSE,Vincent Daniel Maurice MEUNIER,Marina DUPAS-LANGLET,Laurent FORNY,Rodolfo DE ACUTIS,Julien Philippe Nicolas MAHIEUX
申请号：
MX2018006451
公开号：
MX2018006451A
申请日:
2016.11.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to amorphous porous particles comprising sugar,a bulking agent and surfactant, having a closed porosity of between 20 to 60%. Further aspects of the invention relate to a food product comprising the amorphous porous particles； a process of making the amorphous porous particles and a fat based confectionery product containing them； and the use of the amorphous porous particles as bulk sugar replacers in food products such as fat based confectionery products for example, chocolate.La presente invención se refiere a partículas porosas amorfas que comprenden azúcar, un agente voluminizador y surfactante, que tienen una porosidad cerrada de entre 20 y 60 %. Otros aspectos de la invención se refieren a un producto alimenticio que comprende las partículas porosas amorfas； un proceso para elaborar las partículas porosas amorfas y un producto de confitería a base de grasa que los contiene； y el uso de partículas porosas amorfas como reemplazantes de azúcar a granel en productos alimenticios tales como productos de confitería a base de grasa, por ejemplo, chocolate.
