Disclosed is a method for manufacturing a kohlrabi pickle, which comprises the steps of: firstly, peeling a kohlrabi washing it with water and leaving the surface water to air-dry secondly, digging a hole from the root to the inside of the kohlrabi, wherein the hole depth is 3-8 cm, and the diameter is 3-10 cm thirdly, adding seasoning consisting of 20-80g of vinegar, 30-80g of soy sauce, 2-3 pieces of star anise, and 4-10g of cassia bark into the hole and after adding the seasoning, placing it in an environment with an ambient temperature of 8ºC-15ºC to pickle naturally. The pickling time is 2-3 months. During the pickling process, it is required to add seasoning to make sure that the hole is always full of the seasoning. When the colour of the outside of the kohlrabi is caramel, it can be eaten. The manufacturing is simple. The kohlrabi pickle is a food with little added salt, a bright colour, fragrant flavour, which is crisp and tender, and the taste of which is great.La présente invention concerne un procédé de fabrication de chou-rave mariné, qui comprend les étapes de : premièrement, éplucher un chou-rave laver celui-ci avec de leau et laisser leau en surface sécher à lair deuxièmement, creuser un trou depuis la racine vers lintérieur du chou-rave, la profondeur du trou est de 3 à 8 cm, et le diamètre est de 3 à 10 cm troisièmement, ajouter un assaisonnement constitué de 20 à 80 de vinaigre, 30 à 80 g de sauce de soja, 2 à 3 pièces danis étoilé, et 4 à 10 g décorce de cassia dans le trou et après ajout de lassaisonnement, placement de celui-ci dans un environnement à une température ambiante de 8 °C à 15 °C pour mariner naturellement. La durée de la marinade est de 2 à 3 mois. Pendant le processus de marinade, il est nécessaire dajouter un assaisonnement pour garantir que le trou soit toujours rempli dassaisonnement. Lorsque la couleur de lextérieur du chou-rave et caramel, celui-ci peut être consommé. La fabrication est simple. Le chou-rave mariné est un alim
