PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing an anti-inflammation agent from a stevia fermentation product.SOLUTION: A method for extracting an anti-inflammation agent from a stevia fermentation product by carbon dioxide comprises contacting the stevia fermentation product with the carbon dioxide in supercritical state, subcritical state, or liquid state to transfer components contained in the stevia fermentation product into the carbon dioxide side, then collecting the carbon dioxide to which the component contained in the stevia fermentation product transferred, and dispensing the anti-inflammation agent by separating the carbon dioxide from the collected carbon dioxide. The anti-inflammation agent has a strong antihistaminic action, is useful as an anti-inflammatory agent, and can be produced readily.【課題】ステビア発酵物から抗炎症性物質を製造する方法を提供する。【解決手段】二酸化炭素によるステビア発酵物から抗炎症性物質を抽出する方法であって、ステビア発酵物と、超臨界状態、亜臨界状態または液体状態の二酸化炭素とを接触させて前記ステビア発酵物に含まれる成分を前記二酸化炭素側に移行させ、次いで、前記ステビア発酵物に含まれる成分が移行した二酸化炭素を捕集し、前記捕集した二酸化炭素から二酸化炭素を分離して抗炎症性物質を分取することを特徴とする。当該抗炎症性物質は抗ヒスタミン作用が強く抗炎症剤として有用であり、かつ製造が容易である。【選択図】なし
