FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a technology for processing berries. One performs feijoa cutting, drying by a convective method till intermediate moisture content, drying in the microwave field till dry substances content is equal to nearly 85%. Then one performs impregnation with liquid carbon dioxide which leads to automatic pressure boost. Then pressure is reduced down to atmospheric value with simultaneous freezing of carbon dioxide. Carbon dioxide is sublimed with simultaneous swelling of feijoa. Then one performs feijoa packing into package fabricated of a polymer or combined material in an oxygen-free medium to manufacture the target product.EFFECT: method ensures reduction of losses of biologically active substances of initial raw materials.Изобретение относится к технологии переработки ягод. Нарезают фейхоа, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ около 85%. Далее пропитывают жидкой двуокисью углерода, что приводит к автоматическому повышению давления. Затем давление сбрасывают до атмосферного с одновременным замораживанием двуокиси углерода. Возгоняют двуокись углерода с одновременным вспучиванием фейхоа. Далее расфасовывают фейхоа в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде с получением целевого продукта. Обеспечивается снижение потерь биологически активных веществ исходного сырья.
