チョコレート
- 专利权人:
- 日清オイリオグループ株式会社
- 发明人:
- 大西 清美,畑中 稚子,村山 典子,寺井 悠晃
- 申请号：
- JP20180154325
- 公开号：
- JP2018174943(A)
- 申请日:
- 2018.08.21
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明の課題は、融点が低いを使用することでソフトな食感を有し、かつ、耐熱性を有するチョコレート、およびその製造方法を提供することである。【解決手段】油脂と糖類とを含むチョコレートであって、前記油脂に占める、構成脂肪酸残基の炭素数の合計が２２〜４６であるトリアシルグリセロールの含有量が２５〜８０質量％である、前記油脂の融点以上の耐熱保形性を有する、チョコレート。前記油脂に占める、構成脂肪酸残基の炭素数の合計が３２〜４０であるトリアシルグリセロールの含有量が１５〜６５質量％である、チョコレート。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
