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香菇魔芋丸子及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明大东方生物化学科技有限公司
- 发明人:
- 陈发凯
- 申请号：
- CN200410034417.6
- 公开号：
- CN1679413A
- 申请日:
- 2004.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种丸子——香菇魔芋丸子的配方及其制备力法。本发明所述的香菇魔芋丸子以100份重量计主要有下列物质：水20000g，占总重量的58.75％、香菇5000g，占总重量的14.69％、黄原胶100g，占总重量的0.29％、魔芋精粉1200g，占总重量的3.53％、普通木薯粉5000g，占总重量的14.69％、榨糖250g，占总重量的0.73％、白胡椒粉60g，占总重量的0.18％、纤维素CMC800g，占总重量的2.35％、食用盐500g，占总重量的1.47％、味素350g，占总重量的1.03％、调和色拉油360g，占总重量的1.06％、氢氧化钙120g，占总重量的0.35％、蒜、姜各150g，各占总重量的0.44％。本发明提供一种创新的素食食品，滑腻爽口，风味独特，保质期长；本发明所述的工艺方法用黄原胶作为乳化剂、氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏，又简单易于施行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
