姜酚化合物及其作为风味改良剂的用途
- 专利权人:
- 弗门尼舍有限公司;芬美意香料(中国)有限公司
- 发明人:
- N·杰克勒曼,H·帕明格,H·芒特,E·弗莱罗特,甘贤文,M·雷特尔
- 申请号：
- CN202080007369.9
- 公开号：
- CN113226058A
- 申请日:
- 2020.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本公开涉及姜酚化合物，无论是其二醇形式还是作为衍生物，以及它们用于增强已调味制品的咸味或鲜味的用途。本公开还提供包含此类化合物的组合物和已调味产品。在一些实施方案中，相对于不掺入姜酚化合物的可比较的已调味产品，已调味产品具有减少量的盐味增强或鲜味增强化合物(谷氨酸盐、精氨酸盐、嘌呤核糖核苷酸，例如肌苷单磷酸(IMP)和鸟苷单磷酸(GMP))。本公开还提供制备姜酚二醇的单乙酸酯或二乙酸酯衍生物的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
