The present invention relates to a natural favorite food using fermentation herb, and more particularly to a method for preparing a fermented food by mixing fermented potato with chestnut and porcine potato, adding yeast, syrup and yeast, A fermented starch fermented by adjusting the alcohol concentration of alcohol and adding and mixing various kinds of fermentation liquid to the fermented starch to prepare a natural favorite food such as fermented starch or fermented beverage, And a manufacturing method thereof.본 발명은 발효초를 이용한 천연기호식품 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 밤과 돼지감자를 혼합한 뒤, 누룩, 물엿 및 효모를 첨가하고 숙성 및 발효시켜서 발효술을 제조하며, 발효술의 알코올농도를 조절하고 초산발효시켜서 제조한 발효초에 각종 숙성액을 첨가 및 혼합하여 발효앙념초 또는 발효초음료와 같은 천연기호식품으로 제조하는 것을 특징으로 하는 발효초를 이용한 천연기호식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
