To provide a food which is excellent in masking of storage stability and bitterness when an extract of Saracqua plant is blended in various foods, can be easily separated from other constituents in food, Multilayered spherical particles excellent in density and density uniformity for each product are provided.SOLUTION: The concentration of Saracqua plant extract in the surface layer 30 is lower than the concentration of Saracqua plant extract in the layer 20 formed inside the surface layer 30 containing the extract of Saracqua plant, multilayered spherical shape By making it particles, it is excellent in masking of storage stability and bitterness, can be easily separated from other constituents in foods, and is excellent in quantitativeness of extract and concentration uniformity for each product.BACKGROUND OF THE INVENTION【課題】サラキア属植物の抽出物を各種食品に配合した場合に、保存安定性や苦みのマスキングに優れ、さらに、食品中の他の構成要素と容易に取り分けることができ、なおかつ抽出物の定量性や、製品ごとの濃度均一性に優れた多層状球状粒子を提供する。【解決手段】サラキア属植物の抽出物を含有し、表層30の内部に形成された層20におけるサラキア属植物抽出物の濃度よりも、表層30におけるサラキア属植物抽出物の濃度が低い多層状球状粒子とすることで、保存安定性や苦みのマスキングに優れ、さらに、食品中の他の構成要素と容易に取り分けることができ、なおかつ抽出物の定量性や、製品ごとの濃度均一性に優れる。【選択図】図1
