PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a lactic acid bacteria-containing solid food product in a solid form, which stably contains lactic acid bacteria in a predetermined amount or more, having good balance between acidity and sweetness, with excellent portability, applicable for use as a preferred baked confectionery a production method thereof and a method for maintaining the number of bacteria contained in a lactic acid bacteria-containing solid food product.SOLUTION: A lactic acid bacteria-containing solid food product includes a bean-jam part and a dough part which covers the bean-jam part from outside. The bean-jam part contains lactic acid bacteria in an amount of 1.0×109 pieces/g or more.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】所定量以上の乳酸菌を安定的に含有すると共に、酸味と甘味のバランス等が良く、携帯性にも優れ、好適な焼成菓子として活用し得る、固形形態の乳酸菌含有固形食品及びその製造方法、並びに乳酸菌含有固形食品の含有菌数保持方法を提供する。【解決手段】乳酸菌を含有する固形食品であって、餡部と、前記餡部を外方から被覆する生地部とから形成され、前記餡部には1.0×109個/g以上の乳酸菌が含有された構成とする。【選択図】 なし
