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一种咸蛋清的脱盐方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 何慧,董华伟,赵宁宁
- 申请号：
- CN201110409843.3
- 公开号：
- CN102948810B
- 申请日:
- 2011.12.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种咸蛋清的脱盐方法，其特征在于采用电渗析法。本发明将咸蛋清作为电渗析器淡室液，将自来水作为电渗析器浓室液，将氯化钠溶液作为电渗析器极室液，在一定膜对电压、流量、温度下进行电渗析脱盐操作。其特征在于，在主要操作参数中，淡室中咸蛋清为原液体积稀释5～20倍，将其pH调至3～11，极室中氯化钠溶液的浓度为20～40g/L；淡室中咸蛋清的流量调至30～80L/h，浓室中自来水流量调至30～80L/h，极室中氯化钠溶液的流量调节至30～50L/h；电渗析器膜对电压调节为0.5～1.5V；电渗析器工作环境温度调节为10～40℃。在优选条件下，脱盐率能够达到95％以上，蛋清蛋白损失率在10％以下。本发明能有效脱除咸蛋清中的盐分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
