The present invention relates to a method for manufacturing dried garlic powder and dried onion powder. In a process of drying a garlic and an onion and grinding and manufacturing the same into a powder type, the method decreases the material temperature below a certain temperature, and maintains the temperature after a grinding process. Especially, by circulating cooling water inside grinding rolls in the grinding process, and cooling frictional heat occurring when grinding the dried garlic or the dried onion, the method of the present invention can prevent a caking phenomenon occurring in the process of manufacturing the dried garlic powder or the dried onion powder without using a dehumidifying agent or other additives.본 발명은 건조 마늘 분말 및 건조 양파 분말 제조 방법에 관한 것으로서, 마늘과 양파를 건조시켜 분말 형태로 분쇄하여 제조하는 과정에서 분쇄 과정 이후 품온을 일정 온도 이하로 냉각하여 유지하되 특히, 분쇄 과정에서 분쇄롤들 내부로 냉각수를 순환시켜 상기 건조 마늘 또는 상기 건조 양파를 분쇄시 발생하는 마찰열을 냉각하여 제습제나 기타 첨가제를 사용하지 않고도 건조 마늘 분말 또는 건조 양파 분말제조 과정에서 발생하는 케이킹(Caking) 현상을 방지할 수 있는 효과를 갖는다.
