The present invention relates to a process for the production of plant substrate extracts, in particular plant extracts, which process comprises, preferably by means of the aid of an aqueous solution containing at least one non-ionic amphipathic compound of the agricultural-raw material at a concentration equal to at least the minimum hydrotrop concentration, RTI ID = 0.0 >; extraction step. <; / RTI >;본 발명은 식물 기질 추출물, 특히 식물 추출물 생성 방법으로서, 바람직하게는 농산-원료의 적어도 하나의 비-이온성 양친매성 화합물을 적어도 최소 하이드로트로프 농도와 동일한 농도로 함유한 수용액의 조력으로 고체-액체 추출 단계를 포함하는 방법에 관한 것이다.